Makis à l’avocat, rucola et fromage frais végétal {Vegan}

J’aimerais essayer de faire court mais… ce n’est pas possible. Pour commencer il faut savoir que mon mari et moi sommes des fans inconditionnels de sushis et les restaurants Japonais (surtout quand on habitait Paris) nous servaient souvent de cantine. Nous avons alors décidé de tenter d’en faire nous même. Ce qui fut une réelle catastrophe… pour moi en tout cas car mon mari est devenu le rouleur de makis officiel de notre couple. Je vous avouerai que je n’ai jamais réessayer depuis tellement il est entendu que c’est lui « LE » spécialiste (il faut bien lui laisser l’accès à la cuisine parfois) et je crois bien que ça me va comme ça. Bref toujours est-il que nous avons arrêté de fréquenter les restaurants Japonais quand nous sommes arrivés en Suisse pour cause de Prix exorbitants. Et il faut bien avouer que ma récente conversion au végétarisme ne va pas aider à y remettre les pieds.

Sur ce nous étions en manque de sushis et nous avons décidé que le 31 décembre 2012, nous mangerions des makis et autres délices aux algues. Mon mari s’est évidemment acheté une tranche de saumon fumé pour agrémenter les siens, mais les miens sont 100% végé et c’est bien ceux-là que je vais partager avec vous.

En ce qui concerne le roulage, je pense que dans ce cas précis (et étant donné que je ne sais pas le faire moi même) je me dis que les images sont plus parlantes que les mots (même si je vais joindre les explications de MonMari Cuisine). Je vous propose donc de consulter cette vidéo : ICI. Désolé c’est en anglais mais je devais choisir entre français ou végétarien, j’ai préféré végétarien.

En ce qui concerne le matériel, il vous faudra investir dans un petit « rouleur en bois » que vous pouvez facilement trouver en épicerie asiatique, voir même au rayon asiatique de votre supermarché si vous avez de la chance.

Vous obtiendrez ceci (aujourd’hui on réalise les 2 rangées de droite, les gunkans sont pour demain) :

– Au milieu : Makis avocat et rucola (roquette) : Je n’ai pas mis assez de salade, il ne faut pas hésiter à « charger » pour que le goût ressorte.

– A droite : Makis avocat et ail et fines herbes : Délicieusement crémeux, mais le fromage frai complique la découpe des makis.

Gunkans et makis à l’avocat (rucola et fromage frai) vegan

Ingrédients :

200 g de riz pour sushis
300 ml d’eau
2 c à s de vinaigre de riz
1 c à s de sucre roux
1 petit avocat à point (mûr mais pas mou)
5 à 6 feuilles d’algue nori
Du ail et fines herbes
Quelques feuilles de rucola (ou roquette)
Du wasabi selon votre goût

Préparation :

Pour réaliser de beaux makis il est très important de bien réussir la cuisson de son riz. Pour cela, je m’en tiens toujours scrupuleusement aux instructions de la boite. Il faut placer dans une casserole 200 g de riz cru et 300 ml d’eau. Faites chauffer à feu vif et une fois que ça bout il faut laisser cuire à couvert pendant 10 minutes (il faut un peu baisser le feu mais pas trop). Au bout de 10 minutes, ne soulevez pas le couvercle, contenter vous de couper la cuisson mais laisser la casserole sur la plaque chaude (pour ceux qui ont un autre moyen de cuisson, laisser encore cuire à feu très doux, au minimum) pendant 15 minutes. Le riz devrait être cuit à point (mais goûter le au cas où et n’hésitez pas à prolonger la cuisson si nécessaire). Laissez-le bien refroidir (au moins 3h) avant de le manipuler.

Une fois le riz refroidi, mélangez-le au vinaigre de riz auquel vous aurez ajouté le sucre au préalable afin qu’il ait eu le temps de se dissoudre. Découpez tant bien que mal de jolis bâtonnets d’avocats. Vous êtes enfin prêt à assembler tous les ingrédients pour en faire des makis.

Voici les étapes à suivre (mais regardez le vidéo que je vous ai indiqué !) :

Placez votre rouleur en bois sur une surface plane avec les baguettes en bois parallèle à vous.
Placez la feuille d’algue nori sur le rouleur avec le plus petit côté parallèle à vous.
Étalez 3 à 4 grosses c à s de riz sur la feuille de nori. Consultez la photo ci-dessous pour la disposition.
Disposez 3 à 4 d’avocat en longueur (parallèle à vous).
Disposez vos feuilles de rucola (ou de roquette) ou étalez le fromage frai.
Ajoutez le wasabi selon votre goût.
Roulez en commençant par le côté le plus proche de vous.
Une fois le rouleau formé, collez avec un peu d’eau (préparez un bol d’eau à proximité).
Laissez reposer le rouleau avant de découpez des makis d’1,5 à 2 cm d’épaisseur à l’aide d’un couteau en céramique.
Pour faciliter la manipulation et la découpe, n’hésitez pas à vous mouiller les doigts et la lame du couteau.