Brownie med jordbær og limemousse

Denne brownie var egentligt lidt fordi der er kommet danske jordbær nu og jeg bare havde lyst til at lave et eller andet med jordbær. Jeg bagte en almindelig lille brownie og synes at den fra Meyers Bageri er super. Så her er opskriften

100 g valnøddekerner

250 g Valrhona Guanaja
70 %, mørk chokolade
135 g smør
5 mellemstore æg
380 g sukker
65 g hvedemel
¼ tsk. bagepulver
¼ tsk. havsalt
2 spsk. kakaopulver
1 form til brownies (24 x 24 cm)

Forvarm ovnen til 170° ved varmluft.

Hak valnødderne groft, og stil dem til side. Hak chokoladen groft, og kom den i en skål, og smelt den sammen med smørret over vandbad. Pisk æg og sukker sammen – ikke for luftigt – og rør den smeltede chokolade-smør-blanding i æggene med en gummidejskraber. Sigt mel, bagepulver, salt og kakao i, og rør dejen godt igennem. Tilsæt de grofthakkede valnødder, og rør dem i brownies dejen. Hæld dejen til brownies i formen, som du forinden har beklædt med bagepapir.

Bag dine brownies i ca. 40 minutter – den skal, som de fleste chokoladekager, tages ud, mens den er lettere ubagt i midten – dvs. når du stikker en strikkepind i kagen, skal der hænge lidt dej fast på den. Afkøl din nybagte brownie inden du i formen kommer halverede jordbær hele vejen rundt i kanten og også lægger jordbær ind mod midten.

Limemousse

4 dl piskefløde
2 del creme Fraiche
2 dl Youghurt Naturel
1½ dl. sukker
2 tsk. revet skal af økologisk limefrugt
1 dl. limesaft
6 blade husblas

Start med at piske fløden stiv. Pisk derefter creme fraiche, youghurt og sukker sammen ved lav hastighed, indtil sukkeret er opløst. Læg husblassen i blød i koldt vand. Pres vandet fra og smelt husblassen i limesaft og -skal i en gryde ved meget svag varme. Hæld massen i youghurtblandingen i en tynd stråle og rør det hurtigt sammen. Vend til sidst flødeskum i. Til slut hælder du så limemousse over kagen og sætter den på køl, gerne min. 3 timer. Du kan nøjes med en halv portion af denne opskrift på limemousse. Slut af med at skrabe med en skarp kniv på en plade hvid chokolade. Tag forsigtigt og løft spånerne over på kagen.