K Velikonocům neodmyslitelně patří podle některých beránek. No a protože jsme si už ozkoušeli jehněčí a velmi nám chutnalo, rozhodl jsem se, že připravím další na Velikonoce. Zašel jsem do Halal prodejny, kde mě velice překvapili nejen cenou, ale i tím, že maso je zbavené krve a tím pádem hygieničtější a vydrží déle a koupil jsem si kotlety. Doma jsem pak musel přijít na to jak je odseparovat na jednotlivé kousky, což nebylo nic až tak těžkého a dal jsem se do toho. Recept na na kotlety jsem použil recept ze stránek Dadaly.

Čas receptu: příprava 10-15 minut, marinování 30+ minut, pečení 20-30 minut

Suroviny:

• 6-8 jehněčích kotlet
• 1 pol lžíce hořčice
• půl citronu
• 3 stroužky česneku, prolisovaného
• trocha petrželky, nasekaná nadrobno
• sůl, pepř

Postup:

1. Jednotlivé kotlety potřeme citronem a poté potřeme marinádou.
2. Marinádu vytvoříme z hořčice, česneku a případně i nasekané petrželky společně s trochou soli a pepře.
3. Necháme marinovat alespoň půl hodiny.
4. Rozehřejeme troubu na 250°C.
5. Kotlety vložíme do pekáčku, který zakryjeme a pečeme asi pět minut.
6. Poté snížíme teplotu na 180°C a dopékáme dalších 15-20 minut dokud nemají pěkně zlatavou barvu. (V případě, že neodstraníte přebytečný tuk kotlety jsou větší, bude to trvat i déle)

Recept na salát jsem našel již ve zmiňované knize Rychlá jídla z pěti přísad a má takovou mírně kyselou chuť, která krásně podtrhuje jemnou chuť jehněte a ve mě evokuje jarní náladu. Jako u všech salátů jde jej postavit jako samostatné jídlo avšak hodí se i jako příloha. Fenykl se u nás začal používat docela často a ze začátku trochu s pochybami, ale mě velmi chutná. Na tři velké porce budou stačit suroviny popsané níže.

Čas receptu: příprava 15 minut

Suroviny:

• 1 červené jablko, na tenké plátky ze čtvrtek bez jader
• 2 střední fenykly, na tenké plátky ze čtvrtek bez středů a chocholky
• hrst pražených lískových oříšků
• 2 pol lžíce olivového oleje
• šťáva z poloviny citronu
• větší hrst rukoly či potočnice
• pepř, sůl

Postup:

1. Na suché pánvi opražíme lískové oříšky. Bude to trvat asi 4 minutky a je potřeba je otáčet.
2. Poté odložíme do papírové utěrky a třením zbavíme slupek.
3. Jablko a fenykl rozkrojíme na čtvrtky. V případě fenyklu odstraníme střed a vrchní vrstvu, společně s vrchem fenyklu (můžeme použít lístky na dozdobení) a pak nakrájíme na tenké plátky.
4. Jablko odjádříme, rozkrojíme na čtvrtky a uděláme tenké plátky, kůži necháme, kvůli barvám v salátu.
5. Rukolu či potočnici propereme a necháme okapat dosucha.
6. Vše smícháme v míse a posypeme oříšky.
7. Zakápneme dresinkem, který si uděláme z šťávy z citronu, olivového oleje a trochy soli a pepře.