No dostal jsem chuť na kung pao a udělat ho paleo, byla výzva, ačkoliv ne nijak složitá. Jediný velice výrazný rozdíl je v tom, že se rozhodně beze škrobu nepovede udělat moc šťávy, kterou si u kung paa prostě vybavuji. Je pravda, že naše představy o tom, jak to má vypadat a co to má obsahovat jsou asi hodně rozdílné od toho, jak to má být a tak jsem se snažil najít nějaký česky psaný recept někoho, kdo by tomu měl rozumět a nakonec jsem čerpal z tohoto. Recept se má připravit ve woku, co bohužel u nás nebylo možné a tak jsme volili alternativu nám bližší se změnou v tomu, že vše bylo provedeno na vysoké teplotě, aby se provedlo velmi rychle.

Čas receptu: marinování – několik hodin, smažení – 8-10 minut

Suroviny na 3 porce:

• 300-400 g kuřecího masa (použili jsme stehno, aby bylo vše šťavnaté)
• 1 vejce
• 1 velká tmavě zelená kapie, na trojuhelníky (jen kvůli vizuální změně)
• 2 jarní cibulky, nadrobno
• 3 pol lžíce coconut aminos nebo tamari sójové omáčky
• 2 lžíce suchého sherry (octa)
• 150 g na suché pánvi opražených kešú
• trochu chilli
• trocha tuku

Postup:

1. Maso nakrájíme na velikost sousta a dáme s vejcem, solí a trochou oleje do ledničky odležet.
2. Rozehřejeme pánev a opražíme na ní asi dvě minuty maso, odložíme ho vedle.
3. Dále papriku, chilli a cibulku smažíme dvě minuty.
4. Poté přidáme maso, sójovou omáčku a ocet a poslední přidáme ořechy a smažíme další dvě minuty
5. Servírujeme nejlépe s rýží a v našem případě květákovou.

Byly to tři porce s přílohou, všechno bylo pěkně měkké a chutnalo výtečně, jen opravdu té šťávy až tolik nebylo, protože na ní nebylo dost tekutiny a chyběl tam ten škrobový základ. Pokud nutně musíte přidat pro vláčnou omáčku škrob, použijte ten arrowroot nebo kuzo. Kdo nemá rád ořechy moc křupavé může je buď předem namočit nebo restovat trochu déle.