(Recette de Veganwiz)

Sốt fomai thuần chay này có thể được dùng với mỳ Ý, pizza, sa-lát, thịt viên chay, vv

Nguyên liệu:

• 160 g nước
• 160 g sữa thực vật
• 40 g arrow-root (hoặc bột gạo nếp, hoặc bột ngô mịn)
• 40 g “levure malté”
• 80 g sữa chua đậu nành
• 2 g bột hành
• 2 g bột tỏi
• nước chay vắt
• 1/4 thìa cafe mù-tạc
• muối

Cách làm:

• Cho các nguyên liệu (trừ chanh, mù-tạc, sữa chua) vào nồi, khuấy đều rồi cho lên bếp, vừa đun vừa khuấy, để sôi một lúc cho sốt sánh đặc lại.
• Bắc ra khỏi bếp, cho mù-tạc, nước chanh vào khuấy đều, rồi cho sữa chua vào, đảo đều một lần nữa là được.

Lần này mình dùng để ăn với Polenta (Polenta là bột ngô nguyên hạt, còn bột ngô mịn (Maïzena) là bột của chỉ phần nhân bên trong hạt ngô):

~~~~~~

Ingrédients :

• 160 g d’eau
• 160 g de lait végétal
• 40 g d’arrow root
• 40 g de levure de bière
• 80 g de yaourt de soja
• 2 g  de poudre d’oignons
• 2 g  de poudre d’ail
• citron
• ¼ de  cc de moutarde
• ¼ de cc gingembre
• sel

Procédé :

• Peser les liquides dans une casserole ; délayer l’arrow-root avec une partie.Ajouter alors dans la casserole la levure, l’ail, l’oignon, le gingembre, le sel. Porter à frémissement ; ajouter alors l’arrow-root, et laisser épaissir quelques minutes ; la consistance doit devenir élastique. Ajouter la pointe de moutarde, le citron (il est préférable qu’ils ne cuisent pas).
• Hors du feu, ajouter le yaourt ; ne pas hésiter à utiliser un mixeur plongeant pour homogénéiser parfaitement. Ajuster l’assaisonnement en sel, gingembre et citron.