Рийет из свинины на американский манер
Еще один рийет, рецепт которого я нашла… да-да в журнале Савер октябрь-ноябрь 2013г.
Кто-то скажет — тушенка, ну да, тушенка, но с очень насыщенным пряным вкусом, мужу моему очень понравилось.
Я немного уменьшила количество соусов и специй, привожу свои пропорции.
Ингредиенты:
свиной окорок (лопатка) — 1 кг
лук-шалот — 2 шт.
чеснок — 3 зубчика
сахар коричневый — 50г
кетчуп — 100мл
горчица — 1 ст.л.
винный уксус — 70 мл
вустерский соус — 70 мл
оливковое масло — 75 мл
молотая паприка — 1 ст.л.
соль, перец
Приготовление.
Этот блюдо я готовила в мультиварке, оно будто специально создано для этого.
Вот только нужно выбрать правильный режим. Если у вас нет мультиварки, то готовьте мясо в духовке.
Лук и чеснок очистить и мелко порубить.
Мясо порезать на куски, обжарить в сотейнике на оливковом масле 7-8 минут, добавить лук и чеснок, готовить еще 5 минут, затем переложить в посуду, в которой будете готовить его (я обжаривала сразу в мульте, поэтому никуда не перекладывала) .
Все остальные ингредиенты смешать,
влить 300 мл воды, добавить к мясу.
Сначала я решила включить программу «мультиповар» с температурой 140 град. время — 3 часа 45 минут, но через 45 минут, открыв крышку обнаружила, что кипение очень бурное и жидкость уже почти вся испарилась. Тогда я добавила еще стакан воды и перешла в режим «Тушить», время 3 часа.
Если вы готовите мясо в духовке, её надо предварительно нагреть до 140 градусов и поместить в нее огнеупорную форму с мясом, закрытую крышкой на 4 часа.
Мясо нужно время от времени помешивать. Если в конце остается мало жидкости, добавить еще пол-стакана воды. Можно попробовать готовить его в режиме «Холодец», наверное это более подходящая программа для приготовления этого блюда.
Мясо разделить на волокна, перемешать с соусом.
Подавать горячим с отварным картофелем или использовать для сэндвичей и как начинку для пирогов.
Обсуждение рецепта на сайте.
авторы рецептов
-
-
Зелёная тетрадь 