Ich wollte jetzt eigentlich gar nicht schon wieder mit meiner Schwärmerei für Bärlauch anfangen. Aber wenn die Aufrufe der letzten Woche mir deutlich zeigen, dass ich nicht alleine bin damit, kann ich ja quasi nicht anders. 😉 Die Bärlauchliebe ist bei mir (und dem Rest der Familie) nämlich ungebrochen und die Bärlauchsaison ist noch frisch. Juhu! Also gab es letzten Sonntag direkt zwei Rezepte mit Bärlauch. Beide habe ich aufgeschrieben und auch fotografiert, so dass ich sie nun nach und nach zu meiner Sammlung mit Bärlauchrezepten (klick) hinzufügen kann. Das erste davon? Der Bärlauch-Kartoffel-Auflauf. Ihr könnt ihn natürlich auch als Beilage zu Steak oder Ähnlichem essen, aber bei uns gab es ihn einfach so. Pur. War total lecker und ich für meinen Teil musste mich sehr beherrschen, weil ich kaum aufhören konnte zu essen. 😉 So, und jetzt genug geschwärmt. Hier das Rezept:
Zutaten:
für einen Bärlauch-Kartoffel-Auflauf in einer etwa 32 x 20 cm großen Form
etwas Butter um die Form einzufetten
1,5kg Kartoffeln, vorwiegend festkochend (ich hatte „normale“ und rote gemischt)
Guss:
400ml Sahne
250g Mascarpone
abgeriebene Schale von einer halben Zitrone
100g Gruyère, gerieben
50g Bärlauch
Kräutersalz (hausgemacht oder gekauft*)
Pfeffer (ich nutze sehr gerne Tellicherry Pfeffer*)
Bärlauch-Kartoffel-Auflauf – Zubereitung:
1. Zuerst die Auflaufform mit weicher Butter einfetten und beiseite stellen. Als zweiten Schritt der Vorbereitung alle Zutaten für den Guss miteinander fein pürieren.
2. Jetzt geht es an die Kartoffeln. Sie werden einfach geschält und fein gehobelt. Danach kommt etwa die Hälfte der feinen Kartoffelscheiben in die Auflaufform. Dann die Hälfte des Gusses, der Rest der Kartoffeln und oben drauf der restliche Guss. Anschließend darf der Auflauf ca. 60 Minuten lang bei 180°C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen backen.
Übrigens: außerhalb der Bärlauchsaison könnt Ihr auch einfach verschiedenen Kräuter verwenden. 🙂
Guten Appetit!
Eure Irina
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