קלוריות, שמאלוריות …
בעלי חזר הביתה לפני כמה ימים, הראה לי איזו כתבה בעיתון והתחיל להסביר את כל הטעויות בה. היות והנושא לא חדש לי, הפצרתי בו לכתוב רשומת אורח כדי לשחרר קצת קיטור. 😉
הנה מילותיו:
בשבוע שעבר היה בעיתון מאמר על איך משמינים בחג הפסח. המאמר כלל טבלה של מזונות שונים, את מספר הקלוריות בכל אחד, וכמה פעילות גופנית נדרשת כדי לשרוף את הקלוריות הללו. כמובן, הכל שטויות, ובעוד רגע אסביר למה, אבל מה שמטריד אותי אפילו יותר מהמידע המוטע הוא שזה בא מדיאטנית בכירה בקופת החולים הגדולה בישראל – מישהי שבטח היתה צריכה לדעת יותר טוב.
הנה כמה דוגמאות מהמאמר: במצה עם ממרח שוקולד "יש" 250 קלוריות, וכדי לשרוף אותם צריכים לרקוד במשך 50 דקות; ב-100 גרם של בשר "יש" 300 קלוריות, ויש ללכת שעה כדי לשרוף אותם, ובכוס יין אדום מתוק (למה שמישהו ירצה לשתות את זה?) "יש" 170 קלוריות, וצריכים לקפוץ בחבל במשך 45 דקות כדי לשרוף אותם.
אז למה זה שטויות? ראשית עוזר לזכור כי קלוריה הינה מדד של חום, ומשתמשים בה רק כדרך נוחה להשוות בין ערכי האנרגיה של דלקים שונים. כדי להפעיל מכונית, הדלקים עשויים להיות בנזין או גז טבעי (או חשמל המיוצר בעיקר על ידי שריפת דלק כלשהו), וכדי לתדלק את גופנו אנו שורפים מזון (בגופנו, לא על הכיריים). אבל למרות שלדלקים שונים יכול להיות אותה ערך אנרגיה (קלורי), זה לא הופך אותם לאותו הדבר. אם שמים את הדלק הלא נכון במכונית, עלולים להרוס את המנוע. ואם נותנים את המזון הלא נכון לגופנו, עלולים להרוס גם אותו. הגוף פועל היטב כאשר מופעל על ידי מזונות מסוימים, ודי גרוע עם אחרים. יש מזונות שיעזרו לגוף להיות מכונה רזה ומכוונת, בעוד שאחרים יעשו אותנו חולים ושמנים.
וכאן תעשיית המזון ורשויות הבריאות שאנחנו אמורים לתת אמון בהן, נכשלות בגדול. הם מובילים אותנו להאמין כי כל הקלוריות שוות, והם פשוט לא. גארי טאובס מסביר זאת בצורה די טובה בספרו "קלוריות טובות, קלוריות רעות".
אז רק תזכור שבדיוק כמו שכל הנעליים אינן אותן הדבר, כל המכוניות אינן אותן הדבר, וכל אדם אינו אותו הדבר, כך לא זהות כל הקלוריות. וכשעושים בחירות מזון, חשוב לדעת אם הקלוריות מחלבון, מפחמימות, או משומן. כדי לסבך את העניינים עוד יותר, לא כל החלבון הינו אותו הדבר, לא כל הפחמימות הינן אותו הדבר, ולא כל השומן הינו זהה. אחרי הכל, בשר וביצים הם בעיקר חלבון, אבל כך גם הרעלן בוטוליזם וארס של נחש, ואני בספק אם הייתם רוצים לאכולם.
5 תגובות על “קלוריות, שמאלוריות …”
רוצה להוסיף תגובה?
לאתר LCHF ישראל
The blog in English
מי צריך פחמימות 
איזה הסבר ברור ופשוט. עכשיו הצלחתי להבין את עניין הקלוריות ולמה לא צריך לספור אותם. תודה!
לאנשים כנראה נוח עם ספירה, גם אם זה לא בדיוק נכון…
הבעיה שזה בד"כ מטעה לחלוטין …
אבל זה לא הכל שטויות.
השאלה היא בין מה לבין מה משווים.
למשל – לחם לפיתה או למצה.
למשל – בטטה לברוקולי.
למשל – בשר בקר לבשר עוף.
השאלה היא כיצד משתמשים בכלי. למשל היקף קלוריות יומי, כדי להבין את היקף המזון הנצרך לעומת היקף האנרגיה שאתה מוציא.
לא רק שלא הכל שטויות, אלא שעצם היומרה לטעון במסגרת הפרכת שטויות של אחרים ש"הגוף פועל היטב כאשר מופעל על ידי מזונות מסוימים" כאשר כולנו יודעים שיש הבדלים בין גוף של אדם אחד לגוף של אדם אחר, היא שטות מצערת מאוד.
חבל.
בקשר לקלוריות: נכון שאפשר להשוות בין פיטה למצה אבל מה זה נותן? אפילו אם לאחד מהמזונות יש יותר או פחות קלוריות זה לא אומר כלום על איך זה מתקבל בתוך הגוף ומה הגוף עושה עם זה.
בקשר להבדלים בין אנשים: נכון שאנחנו שונים אך התהליכים הביוכימיים בגופנו בבסיסם הינם אותו הדבר. ז"א פחמימה יתפרק מונוסקרידים אצל כולם, לא פתאום לחומצת אמינו אצל משהו מסויים.