Ingredienti: 2 peperoni, 160 gr. di formaggio caprino, olio, pepe e sale q.b.

Comincia lavando e asciugando i peperoni. Adagiali quindi in una teglia e mettili ad arrostire per circa 20 minuti nel forno già caldo a 250°. Quando saranno ben arrostititi, estraili dal forno e coprili per farli sudare per circa 15 minuti. Ora potrai spellarli facilmente. Ricava dai due peperoni 8 falde, dividendo ogni peperone in 4 parti, eliminando i semi e i filamenti bianchi interni. Disponi le falde su di un piatto e cospargi le parti interne dei peperoni con sale e pepe macinato; spalma su ogni falda il formaggio caprino, quindi avvolgi il peperone formando un involtino. A questo punto avvolgilo in una pellicola trasparente e conserva in frigo per alcune ore. Ripeti la stessa operazione per ogni involtino. Dopo 2/3 ore estrai dal frigo, elimina la pellicola e taglia l’involtino in due o tre parti. Adagia su un piatto da portata e servi in tavola.

Chef Lorella