המרכיבים
לתבנית קפיצית קוטר 24
200 גרם פתי בר טחון
100 גרם חמאה
מרסקים את הפתי בר מכניסים למעבד עם החמאה לפולסים קצרים, התוצאה צריכה להיות פירורית ולא קמח.
מלית פרג:
100 גרם פרג טחון
1/2 כוס סוכר
1/2 כוס חלב
25 גרם חמאה (1/4 חבילה)
קליפה מ- 1/2 לימון
2 פירורי 3-4 פתי בר טחון
1 כף דבש
1 ביצה
בסיר מרתיחים חלב וסוכר, כשהחלב רותח מכניסים את הפרג ומבשלים עוד כ-2 דקות, מורידים מהאש ומוסיפים את שאר החומרים. מצננים ומכניסים לקירור. לאחר שהמילוי פרג קר, משטחים אותו מעל התחתית של העוגה ומכניסים שוב לקירור.
מלית גבינה:
500 גרם גבינה לבנה 9%
250 גבינה כנען או תבור/ג
3/4 כוס חלב
3/4 כוס סוכר
2 כפות קמח
חצי שקית אבקת אפייה
3 ביצים
כפית תמצית וניל ושקית סוכר וניל
מחממים תנור ל-170 מעלות.
במיקסר מערבבים גבינה, חלב, ביצים, סוכר, ווניל וסוכר וניל, מוסיפים את הקמח ואבקת אפייה ומערבבים עד שהתערובת אחידה וקרמית, שופכים מעל מלית הפרג.
ואופים 40 דקות או עד שהעוגה מתייצבת ומקבלת צבע זהוב חום
משאירים בתנור עוד רבע שעה עם דלת מעט פתוחה. מוציאים ומצננים
לאחר שהעוגה התקררה מכניסים למקרר לכמה שעות ומגישים
מתכון בהשראת אסנת רוט