Ingredientes:

Para la Corteza o Base de Nueces Pecanas:

-1 Taza de Galletas María.

-1/2 Taza de nueces pecanas.

-80 gramos de mantequilla sin sal.

 

Para el Relleno:

-800 gramos de queso crema.

-1 1/2  taza de azúcar blanca.

-2 Cucharadas de Nata para repostería.

-5 huevos grandes.

-1 cucharada de extracto de vainilla.

Para la Cubierta de Gelatina de Higos:

-250 gramos de higos, si lo prefieres mas dulce puedes usar brevas.

-500 mililitros de agua.

-125 gramos de azúcar.

-1 1/2 sobre de gelatina en polvo neutra.

-1 Taza de agua para hidratar la gelatina.

 

Preparación:

La corteza o base de Nueces Pecanas:

-Precalienta el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo.

-En una bandeja mete las nueces al horno por unos minutos hasta que se doren.

-Derrite la mantequilla en el microondas.

-Saca la bandeja del horno y tritura las nueces.

-Pulveriza las galletas maría.

-En un bowl mezcla la mantequilla derretida, las nueces y las galletas María.

-Vierte la mezcla de galletas, nueces y mantequilla en un molde desmoldable y distribúyelas en el fondo del  molde haciendo presión con los dedos o ayudándote de una cuchara, tratando que quede compacta y uniforme.

-Introduce el molde en el horno por 10 minutos, pasado ese tiempo saca del horno y deja que se enfríe. Mientras tanto realiza el relleno.

El relleno:

-En el bowl de una batidora eléctrica bate el queso crema.

-Agrega el azúcar, luego los huevos, nata y vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.

-Vierte la mezcla en el molde sobre la corteza.

-Introduce el molde en el horno por una hora.

-Pasado ese tiempo deja la tarta dentro del horno por una hora mas con la puerta entre abierta ayudándote con una cuchara de madera, colocándola en la puerta del horno impidiendo así que se cierre.

-Saca la tarta del horno deja que se enfríe por completo sobre una rejilla  y métela en la nevera.

La Cubierta de Gelatina de Higos:

-Hidrata la gelatina en una taza de agua.

-En un cazo coloca los higos, el azúcar y los 500 mililitros de agua y cuécelos por 15 minutos.

-Apaga el fuego cuela los higos y tritúralos con un batidor tipo túrmix.

-En una olla mezcla el almíbar y el puré de higos junto a la gelatina y caliéntalos un par de minutos para que se integre todo muy bien. Apaga el fuego y aparta.

-Deja que se temple la gelatina de Higos.

-Saca de la nevera la tarta de queso y sin desmoldarla, pincela con clara de huevo  los bordes del molde donde vertiras la gelatina (para que puedas desmoldarla mas fácilmente y no se pegue).

-Vierte la gelatina y métela en la nevera por unas 12 horas antes de servir.

-Desmóldala con cuidado decora con higos frescos y con higos cubiertos de chocolate y tendrás una Cheesecake con base de Nueces Pecanas y una cubierta de Gelatina de higos deliciosa.