Ingredientes:
Para la pasta Choux:
-125 gramos de Mantequilla sin sal.
-2 cucharaditas de azúcar blanca.
-1/2 cucharadita de sal.
-180 mililitros de leche entera 2% grasa.
-180 mililitros de agua.
-5 huevos grandes.
200 gramos de harina de trigo todo uso.
Para el Relleno:
-Helado del sabor que prefieras. Yo he utilizado Helado de Nata.
Para el Glaseado de Chocolate:
-125 gramos de Chocolate Negro para cobertura.
-60 gramos de mantequilla sin sal.
-1 Cucharada de Sirope de Maíz.
Preparación:
La pasta Choux:
-En un cazo vierte la leche, el agua, el azúcar, la sal y la mantequilla. Cuando empiece a hervir añade la harina, mezclando muy bien por un par de minutos. Retira la masa del fuego, traslada al bowl de la batidora eléctrica y bate hasta que se enfríe la mezcla. Luego añade los huevos y continua batiendo en la batidora con ayuda del gancho para masa, hasta obtener una masa lisa, brillante y flexible.
-Rellena una manga pastelera con boquilla circular. Forra la bandeja de horno con papel encerado y dale forma a los profiteroles dejando espacio entre ellos.
-Hornea los profiteroles por 10 minutos a 190 ºC y después por unos 15 minutos más a 180ºC hasta que se doren.
El Glaseado de Chocolate:
-En un cazo derrite el Chocolate, la mantequilla y el sirope de Maíz hasta que quede sin grumos y brillante.
Para el montaje:
-Rellenalos justo antes de servirlos.
-Córtalos por el centro y rellena con una bola pequeña de helado.
-Cúbrelos con el glaseado y sírvelos. Puedes servirlos con el Glaseado caliente de inmediato o puedes meterlos en el congelador por unos minutos y servirlos con el Chocolate frío y duro como los helados Pastelados.